Vila Conilon Specialty Coffee — Cafés Especiais do Espírito Santo (São Gabriel da Palha)

Explore as 10 marcas capixabas na demonstração:

Pedra Azul Cafés de Altitude (Domingos Martins) Cafés do Caparaó Real (Dores do Rio Preto) Conilon D'Ouro Linhares (Linhares) Forno Grande Montanhas (Castelo) Vila Conilon Specialty Coffee (São Gabriel da Palha) BioCaparaó Orgânicos (Divino de São Lourenço) Kaffeemeister Pomerano (Santa Maria de Jetibá) Café Bananal Puro Conilon (Rio Bananal) Santa Teresa Colibris do Café (Santa Teresa) Café Imperial Capixaba (Misto & Raro) (Viana)

IP Conilon do Espírito Santo

História, Terroir e Tradição em São Gabriel da Palha

Com sede na autêntica 'Capital Nacional do Café Conilon', a Vila Conilon nasceu da ousadia de jovens agrônomos e mestres de torra que decidiram tratar o café conilon com os mesmos rigores enológicos dos grandes vinhos. A empresa possui biolaboratórios próprios onde aplica fermentações anaeróbicas induzidas com microrganismos autóctones das matas do Noroeste capixaba. Os grãos desenvolvem um perfil sensorial disruptivo com doçura de chocolate trufado, frutas tropicais e corpo sedoso, abastecendo confeitarias de luxo e cafeterias de 'specialty coffee'.

Direção Técnica: Camila Rezende Fiorot (Diretora de Inovação e Qualidade Sensorial) · Instagram: @vilaconiloncoffee

Catálogo de Cafés de Especialidade (6 Rótulos)

Preços sugeridos para compra direta e coletiva

Laboratório Sensorial SCA 86.8 pts

Vila Conilon 86+ Sweet Cup Anaeróbico

Conilon (Canephora) · Variedade: Conilon Clonal Clementino · Torra: Média Clara (Omni Roast)

Notas: Trufa de chocolate belga, maracujá doce, amêndoas tostadas e acidez málica surpreendente.

Corpo: Untuoso e aveludado · Finalização: Sedosa com doçura prolongada de caramelo · Secagem: Fermentação Anaeróbica em Biorreator com Leveduras Autóctones 72h

250g · Em Grãos (N/A (Em Grãos)) R$ 42.00 Comprar em Compra Coletiva

Harmonizações Gourmet SCA 85.0 pts

Robusta Chocolate Truffled Moído

Conilon (Canephora) · Variedade: Clones 8142 e P2 · Torra: Média

Notas: Chocolate 60%, avelã torrada, melado de cana, notas amadeiradas nobres.

Corpo: Pesado e denso · Finalização: Marcante com sabor de bombom de avelã · Secagem: Honey Process com Mucilagem Fermentada em Terreiro Coberto

500g · Moído (Moagem Média para Prensa e Cafeteira Italiana) R$ 45.00 Comprar em Compra Coletiva

Cold Brew Master SCA 84.5 pts

Vila Conilon Cold Brew Blend 1kg

Conilon (Canephora) · Variedade: Mix Clones Alto Teor de Doçura · Torra: Média Clara

Notas: Malte doce, baunilha silvestre, cacau em pó, excelente extração a frio com baixa acidez.

Corpo: Xaroposo e refrescante · Finalização: Doce e limpa · Secagem: Natural Lenta em Estufa Solar

1000g · Em Grãos (N/A (Em Grãos)) R$ 75.00 Comprar em Compra Coletiva

Origens de São Gabriel SCA 82.0 pts

Vila Conilon Tradicional Moído 500g

Conilon (Canephora) · Variedade: Conilon Clonal Tradicional · Torra: Média

Notas: Cacau, açúcar mascavo, notas tostadas equilibradas, zero amargor adstringente.

Corpo: Firme e encorpado · Finalização: Aconchegante e redonda · Secagem: Secagem Mecânica Estática

500g · Moído (Moagem Tradicional para Filtro) R$ 34.00 Comprar em Compra Coletiva

Linha Barista Signature SCA 85.5 pts

Robusta Amêndoas & Malte em Grãos 250g

Conilon (Canephora) · Variedade: Clone Incaper Vitória 8142 · Torra: Média

Notas: Amêndoas torradas, malte caramelizado, nibs de cacau, corpo aveludado espetacular.

Corpo: Cremoso e denso · Finalização: Persistente e marcante · Secagem: Despolpado Mecânico com Secagem Solar

250g · Em Grãos (N/A (Em Grãos)) R$ 32.00 Comprar em Compra Coletiva

Barista Profissional SCA 84.0 pts

Vila Conilon Supremo Espresso 1kg

Conilon (Canephora) · Variedade: Blend de Clones Raros de Conilon · Torra: Média Escura

Notas: Chocolate amargo puro, avelã tostada, caramelo escuro, forma crema densa e dourada.

Corpo: Ultra pesado · Finalização: Longa e chocolatuda · Secagem: Terreiro Suspenso e Estufa

1000g · Em Grãos (N/A (Em Grãos)) R$ 72.00 Comprar em Compra Coletiva

Onde Comprar — Distribuidores Regionais na Grande Vitória (7)

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